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茭白筍田那筍葉長的比人還高，田裡的淤泥與積水也幾乎淹到了膝蓋，小時後記憶中父母親穿梭在筍田裡的身影，始終烙印在腦海中無法抹去，拉線、拔苗、收割，這是許多埔里人的生活剪影。南投埔里是全台灣茭白筍產量最大、品質最好的地區，許多人家都靠著清澈冰涼山泉水種植出來的茭白筍維生，淡淡誘人的香氣、清脆爽口的口感，甘甜潔白的筍身使得茭白筍有個動聽的別稱──「美人腿」。透過美人腿發揚埔里當地的特色文化、開發茭白筍創意料理，提高農作物的經濟價值，於是「台灣茭白筍推廣協會」展開了推廣家鄉美味的夢想旅程。 「台灣茭白筍推廣協會」發揮創意研發出茭白筍泡菜、百香美人等產品，讓原本平淡無奇的茭白筍搖身一變成為特色伴手禮，不僅提升了地方精緻農業的發展，協會更推出富含教育性質的「一日農夫體驗」的行程，讓原本對茭白筍瞭若指掌的筍農成為了導覽解說專家，農夫不再只是個農夫而已，而是專業的導覽員，以創新延續在地人的精神，體驗當農夫的辛勞，感受埔里人如茭白筍般堅毅的生命力。